Collection
Terres de Vallées
brut
Actes d 'émotions
Nuancée de jaune et d'or, la teinte se montre éclatante.
Les premières senteurs sont subtiles, fines et précises, elles dévoilent rigoureusement des parfums d'anis, de réglisse et de fenouil confit. À l'aération, l'agrume jaune s'associe aux fruits secs telle l'amande fraîche, puis, l'ensemble se rehausse habilement d'épices blanches et de fleurs odorantes rappelant l'oranger. Les fruits blancs blondis et séchés se distinguent avec une envergure solaire progressive, la douce richesse fruitée se met en place, elle dessine avec charme la délicatesse de l'assemblage. Dynamique et affilée, le sentiment de bouche est immédiatement terrien. Les saveurs évoquent l'agrume sur zeste allant de vert à jaune, les fruits blancs à pépins pochés, le gingembre et les crèmes légères de fruits jaunes à noyau, voire même tropicales. La finale, allongée, aiguisée de strates terrestres s'empreint parfaitement de minéralisation marine fossile.
Tendance Artistique
Raisins
67 % Pinot Meunier,
18 % Chardonnay,
15 % Pinot Noir.
années
Base de vendange et vins de réserve de la récolte antérieure.
vinification
Élaboration respectant l'art et le savoir-faire de la noble tradition champenoise en cuves inox, maîtrise des temperatures de fermentation et d'élevage.
provenance
7 crus emblématiques de la Vallée de la Marne.
instants d'émotions
Le geste apéritif, la cuisine terre et mer, les épices blondes, notre cuisine gastronomique française, agrumes jaunes et orangés, végétaux blancs racinaires et umami, fruits blancs à pépins, fruits secs à coques frais, fruits jaunes et tropicaux séchés, essences florales, sels marins.
dosage
3,5g/L.
vieillissement
2 à 3 ans en cave.
flaconnage
Existe en demi-bouteille (375ml), bouteille (750ml) et magnum (150ml).
Rémanence de Terroirs
BRUT BLANC DE BLANCS
Impression Transparente
Coloration argile jaune lumineuse.
Très directives et limpides, les parfums mêlent les agrumes jaunes aux fruits blancs à pépins avec une énergique fraîcheur, les peaux cisèlent cette précision de leur humidité parentale.
Doucement, les fleurs embaument de parfums blancs et les plantes telles la verveine citron et le tilleul infusé exhalent fidèlement. En profondeur axiale, iode, fossiles, fer et sable sassocient aux essences grises calcaires, laissant ainsi émerger l'influence des terres d'origine. Immédiatement posée sur la roche, les coquillages, la sapidité marine et l'acidulé jaune agrume, la bouche aiguise d'une précision argentée. Les fruits blancs à pépins, puis jaunes à noyau délivrent leur jus frais avec une authentique distinction tandis que la finale fixe telle une énergie vive l'extraction d'un sel à la longueur vivifiante appelant aux multiples rappels.
Origine
cépages
100% Chardonnay.
années de récolte
Base de vendange et vins de réserve de la récolte antérieure.
vinification
Cœurs de Cuvée, la préservation de l'éclat recherchée jaillit de nos cuves inox et des températures basses durant la mise en œuvre et la patience bienfaisante afin d'illuminer les remarquables élans potentiels de transparence originelle.
provenance
3 crus brillants de la Vallée de la Marne.
instants d'émotions
Sensations sapides apéritives, iode, algues, agrumes verts, poissons blancs crus, mollusques, coquillages, plantes et fleurs aux saveurs marines, légumes blancs racinaires, condiments japonais...
dosage
7g/L.
vieillissement
2 à 3 ans en cave.
flaconnage
Existe en bouteille (750ml).
Mademoiselle Hathyr
brut rosé
Sentiments colorés
Tonalités orangées hâlées de pigmentation saumonée.
Les fragrances rouges de fraises et framboises sont fleuries de rose fraiche et de pivoine douce, perception enivrante pure. La couverture végétale représentée par le bourgeon de cassis et sa sève offre un support de grande classe aux évocations supplémentaires d'écorces et de jus de clémentine, kumquat. Quelques épices pimentées douces, un léger fumé se joignent à cette exquise composition. La bouche se dévoile aimante et le fruité fraise sous forme d'un bonbon acidulé dissimule une colonne vive, claire perlée de sel noir et de saveurs réglisses structurelles. Extrêmement rafraîchissante et d'une ravissante longueur, attractive, la finale conduit vers l'épure.
Création
Raisins
71% Chardonnay, 17% Pinot Noir, 12% Pinot Meunier (dont 9,5% de vins vinifiés ou élevés en respiration sous-bois).
années
Base de vendange et vins de réserve de la récolte antérieure.
vinification
Rosé d'assemblage méticuleux complexifié de 6% de vin rouge. Confectionné et issu de Pinot Meunier et Pinot Noir vinifiés noblement sous chêne d'origine scrupuleusement choisie.
provenance
7 crus emblématiques de la Vallée de la Marne.
instants d'émotions
À la lumière du soleil, crustacés, couleurs culinaires végétales estivales, viandes rouges cuites saignantes, séchées, fumées, épices colorées, plantes herbacées, agrumes orangés, eau de rose, fruits rouges et noirs au naturel...
dosage
7g/L.
vieillissement
3 à 4 ans en cave.
flaconnage
Existe en demi-bouteille (375ml), bouteille (750ml) et magnum (150cl).
Millésime
brut
Millefeuille Temporel
Harmonie radieuse de coloris gris et topaze.
L'olfaction initiale se montre dense de chair et de peau fruitée blanche à noyau, elle s'enrichit pas à pas d'empreinte mellifère puis de délice tropical fleuri et fruité. L'enveloppe bienveillante et couvrante caractérise le gras d'amande et de noisette fraîche. Le corps s'ouvre, l'origine s'associe à la patience afin d'exposer de grandes essences végétales puis de thé, d'écorces confites citronnées, pâtissières, viennoises, de cendre chaude puis de roche marine. Intensité multisensorielle.
Le soyeux de bouche est noblement contrasté d'une couture saline au fil extrêmement fin puis précisément étiré. L'influence exotique est d'une ultime justesse à l'harmonie parfaitement mûre et tonique. Élancée, la finale grise les sens vers une parfaite physionomie fleur de sel et de ressenti pur.
Genèse
cépages
80% Chardonnay (dont 15% sculptés d'inspirations oxygénées), 10% Pinot Meunier, 10% Pinot Noir.
années
Millésime
vinification
100% Cœur de Cuvée à l'alliance réductive protectrice et d'inspiration oxygénée.
provenance
7 crus symboliques de la Vallée de la Marne.
instants d'émotions
Cuisine gastronomique française, européenne orientale, asiatique...
dosage
4,5g/L.
vieillissement
6 à 8 ans en cave.
flaconnage
Existe en bouteille (750ml).
